Description
Fleuron de la charcuterie pur porc, la rosette incarne tout aussi bien la charcuterie lyonnaise que le saucisson sec et la saucisse sèche. La rosette est plus longue et plus large que ses cousin et cousine lyonnais.
Composée de jambon de porc et de 20% de gras de barbière, elle est embossée dans un boyau de rosette, d’où elle tire son nom. Elle est cuite à l’étuvée pendant 2 jours à 22°C, puis mise en séchoir pendant environ 3 mois.
Notre rosette est fabriquée sans phosphate ni polyphosphate.
